A la découverte du Butternut

Cuisine
Par le décembre 3, 2017

Pour ce premier article je vous propose de vous partager une petite recette !

Une collègue m’a proposé du butternut cette semaine; ne connaissant pas ce légume j’ai tout bonnement accepté. Ni une, ni deux me voici à la recherche d’une recette qui me conviendrait à moi, mais surtout à Monsieur.

La doubeurre, parfois appelée courge butternut ou par l’anglicisme butternut, est une variété de courge musquée, une plante de la famille des cucurbitacées.
Le nom français évoque le goût de cette courge, en particulier le velouté que sa texture permet d’obtenir en cuisine.

Butternut Farci

Ingrédients :

  • Un butternut
  • 200 g de farce à légumes (vous pouvez utiliser de la viande hachée)
  • 1 paquet d’allumettes de jambon (ou lardons)
  • 40 g de riz
  • 1 cube de bouillon
  • 1 échalote
  • Herbes de Provence
  • Sel, Poivre
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • Eau

Préparation :

  • Laver et couper le butternut en deux, puis enlever les pépins.
  • Retirer la chair de la courge en laissant environ 1 à 2 cm de bord.
  • Placer les 2 moitiés dans un plat allant au four. Mettre un peu de beurre dans chacune d’elles et enfourner à 210°C pendant 20 à 25 minutes. La chair va légèrement ramollir et le beurre fondre.
  • Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle, les allumettes de jambon et la farce à légumes.
  • Peler et couper finement l’échalote, la faire revenir dans un peu d’huile. Ajouter le butternut et faire revenir quelques minutes à feu vif.
  • Quand la courge commence à s’effilocher, ajouter environ 20 cl d’eau et le cube de bouillon. Faire fondre le cube et mélanger. Quand la courge a bien ramollie, ajouter le riz, un demi verre d’eau et laisser mijoter à feu vif pendant 5 à 6 minutes.
  • Ajouter la viande, les lardons et les herbes. Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
  • Sortir les 2 moitiés de butternut du four, étaler le beurre fondu. Les garnir de la farce, ajouter un peu de fromage rapé.

Enfourner 220°C pendant 20 à 25 minutes.

 

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à partager vos photos en commentaire.

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MARY
Commentry, FR

Mary, 31 ans, Commentry. Accro à la littérature, la cuisine et aux plaisirs simple de la vie.

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